人和荸荠冬来俏

陈金中  骆林肇

荸荠乃冬令果蔬两用佳品，素有地下“雪梨”的美称。与苹果、梨、桃相比，它虽然“袖珍”一些，但食用风味和营养价值却不亚于名贵水果。

荸荠俗称“地栗”、“乌芋”，还有地方叫“马蹄”，属多年生莎草科水生草本植物。根部有葡萄茎，前端膨大为球茎，并以球茎繁殖成果，立冬前后成熟，供人食用。

荸荠原产于印度，后来逐步传入中国的江浙、福建、两广和两湖等省。上世纪初，广西桂林的荸荠很有雷名，还受到了鲁迅先生的高度评价；然而，斗转星移，时过境迁，而今誉满荆楚、远销全国的当推我们湖北省应城市陈河镇人和关里畈的特色荸荠了。它个大毡矮，肉质嫩白，脆甜多汁、清醇爽口，深受各地消费者喜爱。

荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外、还含有较多钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2、C等物质，另外，还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，有抑菌和降低血压的作用。

荸荠自古入药，中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食，生津润燥、明目醒酒等功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。痔疮患者常食荸荠也大有益处。

荸荠当水果吃味胜秋梨，作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可以提取淀粉、制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。生荸荠去皮捣烂，与海蛰皮配伍，可制成“雪汤羹”，可消热祛痰、降血压；将削皮后的荸荠剁碎，然后配精米、红糖与桂圆等熬成八宝粥，可生津和胃、增强食欲；荸荠切细揉团挂浆油炸，做成地栗丸子，甜而香脆，别有风味；生荸荠切片炒细肉，时待客下酒的上品；熟荸荠剥皮炖鸡，可滋阴益阳，有“赛人参”的美誉……。

人和荸荠种植历史悠久。近几年来，陈河镇组建了“人和”荸荠协会，吸收以关里畈为中心的1200多家农户为会员，带动广大农户进行标准化生产，提高了荸荠产品质量；同时，统一申请注册“陈家岭”牌商标，以统一品牌闯市场，迅速壮大了当地这一特色产业，使“人和”荸荠名声大震，出现了产销两旺的好势头，群众的生产积极性更是空前高涨。而今，无论是6000亩的种植规模，还是年产万吨的经济效益都堪称荆楚一绝。更可喜的是农民的生产和经营观念发生了新变化，过去人们种荸荠追求的是高产，现在他们讲究的是“人和荸荠”的品质和品牌效益；几年前他们拉着荸荠走四方，现如今荸荠种植户坐在家里迎客商。除满足本地市场外，人和荸荠还远销武汉、十堰、荆州、河南、安徽等地，荸荠种植户户平增收万元以上。荸荠不仅给这里的农民带来了可观的经济收入，而且也为四面八方的人们带来了生活的甜美。

（通联：湖北省应城市陈河镇党政综合办公室  邮编432416）

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